ふるさと納税で希少な黒毛和牛をもらおう！和牛は健康志向？美味しい食べ方とは
黒毛和牛タンしゃぶしゃぶセットや、和牛肩ロース焼肉セットなど全国的に有名なブランド牛が、おトクに楽しめるのがふるさと納税です。
牛肉は人気トップの返礼品で、毎年選ばれている方も多いと思います。もう食べ飽きてしまったと感じた経験のある方はいませんか？
そこで、国産牛と品質が大きく異なる国産和牛の魅力と、新たな美味しい食べ方についてもご紹介していきます。
目次
1. 国産牛と国産和牛の違い
2. 和牛は健康を意識している人にもおすすめ
3. 和牛の美味しい食べ方
4. ふるさと納税で美味しい黒毛和牛をゲット！
5. まとめ
1. 国産牛と国産和牛の違い
国産牛とは
最長の飼養地が日本国内であり、国内で食肉用に加工された牛です。
乳用種のホルスタイン種（半数以上）と和牛＋ホルスタイン種交雑種の約2種類が市場にでており、牛乳を搾るために飼養されているので、和牛と比べると肉質はやや劣りますが、赤身肉が多くヘルシーで、肉質は柔らかいという特徴があります。
国産和牛とは
定められた血統と品種の4種類と、その交配種のみです。
和牛の90%以上を占める黒毛和牛は、筋繊維が細く脂肪が筋繊維に入りやすいため、赤身部分にも美しいサシが入り、脂の風味が極めて良く、とろけるような柔らかさの肉質が特徴です。
選ぶときは、食肉等級が高いものだけでなく、国産牛や、国産和牛、赤身やサシの入りなど、肥育の違いも考えると、よりご自身の味の好みに近づけると思います。
2. 和牛は健康を意識している人にもおすすめ
和牛を口にすると、一瞬でとろけてしまう脂は、健康的にどうなの？と心配される方もいらっしゃいますが、サシの脂の融点が低い国産和牛に限っては青魚やオリーブオイルなど、オレイン酸の不飽和脂肪酸が多く、コレステロールや中性脂肪を防ぐ効果があるそうです。
和牛中の不飽和脂肪酸の量は60％以上で、雌牛は80～90％にもなるとの事でオレイン酸には、善玉コレステロールを減らさず、悪玉コレステロールだけを減らす効果があるといわれています。
また、酸化されにくいオレイン酸の特徴の1つに、がんや生活習慣病の予防効果があり、脂肪の酸化が進むと体内で活性酸素と結びつきやすくなりDNAに損傷を与え、がんや動脈硬化、心疾患や脳疾患、糖尿病など様々な要因を抑制する効果が、期待されています。
その他、牛肉には良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
人間が体内で合成することができない9種類の必須アミノ酸を、牛肉にはバランスよく、かつ多く含まれているため、良質なタンパク源といわれています。
牛肉の様々な栄養効果
【トリプトファン（必須アミノ酸）】
このアミノ酸から作られるセロトニンは、神経が活性化し充実感が増し、睡眠も適度に得られ、脳の健康を保つことに繋がります。
【アラキドン酸（不飽和脂肪酸）】
一部が脳内で、アナンダマインドという物質に変化し、幸せホルモンと呼ばれ至福間や幸福感をもたらすと言われます。
ペプチド（アミノ酸が2～49個連鎖した状態）
血圧やコレステロールの上昇を抑制し、疲労感を抑える働きもあります。
牛肉には血圧の上昇を抑え、神経を活性化させ気分を満たしてくれる成分が含まれます。
体に良いとされるオレイン酸を多く含み、健康効果も高いと言われる和牛ですが日本人は、オリーブオイルを日々たっぷりと頂く習慣や通常、一度にアマニ油を大量に飲む事などはしませんので、
和牛を食べる時も、一度に摂取する脂の量を見極めながら無理のない量を、取入れてみましょう。
3. 和牛の美味しい食べ方
【基本の焼き方】
A) 冷凍保存の牛肉は、冷蔵庫で12時間ほどかけて解凍します。
B) ・牛肉等級の高いサシ入りの和牛は、冷蔵庫から出したら、脂が溶け出さないよう常温に戻さず、手早く下処理します。
・国産牛など、赤身の多い牛肉は、常温に戻してから下処理します。
C) 少し多めに塩コショウをふり、焼いても肉が反らないように、身と白い牛脂の間にある筋に切れ目を入れます。
D) フライパンに少しカットした脂を入れ、なじませたら牛脂を取り出しプライパンをしっかりと熱します。（ピュアオリーブオイルでも可）
E) やや強火で表面をしっかりと焼き色をつけて、裏返したら火を止め蓋をし余熱で焼きます。
【さっぱりとした薬味と調味料】
大根おろし
わさび
柚子胡椒
辛子醤油
ポン酢
【さっぱりとしたソース】
わさびソース
焼いたフライパンの脂を軽くふいて・白ワイン大2を入れ弱火にし・レモン汁小1・醤油小1・わさび小1を入れ混ぜ合わせたら肉に回しかけます。
出汁しゃぶしゃぶ
・水1リットル・昆布10ｇ・鰹節20g
昆布は火にかける前に、30分以上水につけておきます。
（旨みを抽出の為）
弱火より少し強いくらいの火に10分ほどかけて沸騰前までもっていきます。
沸騰直前まで火を入れてから昆布を取り出します。
火を止めてからかつお節を入れます。
中火〜強火にかけ、再沸騰しすぐに火を弱め、お玉を使ってアクを集めてすくい取ります。
濃いお出汁にするため、沸騰させないよう３～４分ほどじっくり弱火で火を入れます。
ザルとキッチンペーパーでゆっくりこしていきます。
出汁を鍋に戻し、千切りにした白ネギをいれ、和牛を軽くしゃぶしゃぶします。
ネギと出汁の味だけで頂くのも良し、出汁にブラックペッパーを入れるのも良し、その他の野菜や調味料で味の変化を楽しむのも
良い鍋です。
出汁あんかけ
出汁に軽くくぐらせた和牛肉を、お椀に上品に盛付、適量な出汁にすだちを絞り、水溶き片栗粉を弱火で回し入れ、トロミがついたらお椀の牛肉にかけて、白髪ねぎやわさびなどお好みの薬味をのせていただきます。
4. ふるさと納税で美味しい黒毛和牛をゲット！
鹿児島県志布志市
【新型コロナ禍 生産者応援企画】鹿児島黒毛和牛高級部位700ｇプラス牛タン200ｇ（計900ｇ）
寄附金額25,000円
容量
鹿児島県産黒毛和牛 ロースステーキ 約200g×2枚(計400g)
鹿児島県産黒毛和牛 肩ロース焼肉 300g
国産牛タンスライス 200ｇ
大分県国東市
おおいた和牛の贅沢生ハム200g
寄附金額10,000円
容量
黒毛和牛/おおいた和牛の生ハム50g×4P/計200g
佐賀県白石町
佐賀県産黒毛和牛（切落し1000g）
寄附金額18,000円
容量
1000ｇ（うで、モモ、バラ使用）
群馬県富岡市
群馬産黒毛和牛ももステーキ（5枚）
寄附金額30,000円
容量
A5ランク
5枚(500g前後)
兵庫県稲美町
黒毛和牛ローストビーフ4本(700g)
寄附金額30,000円
容量
黒毛和牛ローストビーフ 4本セット（約700g）
佐賀県みやき町
極霜降り（佐賀県産）黒毛和牛タンしゃぶしゃぶセット（3～4人前）
寄附金額 100,000円
容量
（佐賀県産）牛タン250ｇ×2（冷凍）
国産白ねぎ
だしスープ（昆布・かつお）
ブラックペッパー
黒毛和牛タン250g×2（冷凍）
国産白ねぎ・だしスープ（昆布・かつお）・ブラックペッパー
（ 出典：https://www.furusato-tax.jp/product/detail/41346/4910509）
ふるさと納税で申込5. まとめ
一般的に牛肉等級が高い牛が美味しいと言われていますが、召し上がる際の体調や年齢、好みなど様々に違いがあります。
あっさりと赤身の旨みを満喫したいのか、しっかりと脂の甘みを堪能したいのか、より良い選択のために活用してみてください。
そうは言っても、思ったより脂が多くダメと感じたら、料理方法をあっさり目にして、存分に楽しむなど色々な方法を、ぜひお試しください。
命を頂く事、そして肥育農家の精魂込めた仕事など、家族で分かち合い美味しく食する機会に、ふるさと納税がなっていければと思います。
| サイト名 | 肉とお米のふるさと納税 |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社フルーム / FRUME Co., Ltd. |
| 住所 | 〒849-0111 佐賀県三養基郡みやき町白壁2713-79-101 |
| 代表者 | 代表取締役 椙村 一弘 / Kazuhiro Sugimura |
| 設立 | 2018年10月 |
| 資本金 | 2,000,000円 |
| 事業内容 |
|
| URL | https://find-furusato.com/ |