ステーキとは、肉厚の状態でカットされている一枚の肉を焼き上げた料理です。牛肉はもちろん他の動物の肉でもステーキに含まれますが、日本では牛肉をイメージする方が多いでしょう。豚肉であればトンテキやポークステーキ、鶏肉であればチキンステーキなど呼ばれ方も変わります。

調理方法に違いはある？

調理するための機材は様々で、グリルやオーブンなど家庭内の調理機材のほかに、キャンプなどの際に鉄板で焼くこともあります。ステーキと聞くと専門店などで提供されるイメージをする方も多いと思いますが、家庭でも肉厚なお肉を調理すればステーキといえます。

焼肉とはどう違う？

同じように肉を焼く調理方法として焼肉がありますが、大きな違いは肉の厚さです。ステーキは厚い肉をそのまま焼き上げることが特徴で、2.5cmほどの厚さであればステーキと呼んでいいでしょう。また、焼肉の場合は小さく切っていても該当しますが、ステーキの場合には大きな塊として食べることができる部分に限られます。

バーベキューとの違い

肉を焼く料理と聞くと、バーベキューが思い浮かぶという方も多いのではないでしょうか。バーベキューはキャンプなどアウトドアで利用される調理方法で、肉以外にも野菜や魚介類など材料も豊富です。必ずしもステーキとバーベキューが異なるとは限らず、バーベキューのなかでステーキが焼かれることもあります。

ステーキでよく使われる部位

ステーキで使われる部位としては下記のようなものがあります。

特にヒレは希少な部位で、肉牛一頭あたりから3％ほどしかとれません。他の部位と比較すると脂肪が少ないのが特徴です。ヒレはヘレやフィレと表記されることもあります。ランプも脂身が少なくさっぱりとしている食感で、ステーキに利用される部位のなかではヒレと合わせて赤身系と呼ばれます。反対にサーロインや2種類のロースはバランスのよい脂身でジューシーな食感です。

ステーキとは約2.5センチ以上の厚さがある牛肉を焼いた料理です。ステーキとだけ呼ぶ料理は日本だと多くの場合牛肉が使われており、鶏肉や豚肉などを調理する場合にはトンテキやチキンステーキなど別の名前で呼ばれます。

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