ふるさと納税の返礼品で選べるブランド米にも使われている、お米の用語をいくつかご紹介します。

アミロース

お米の主成分のアミロースですが、お米の粘りを弱くしてしまう特性を持っています。アミロースの数を少なくして、粘り気が強くもちもちとした食感を作り上げようと開発されたものが、低アミロース米と呼ばれます。

加工用米

清酒や、味噌といった調味料、おせんべいなどを作る時に使われる、食べる以外のことで用途が決まっているお米のことです。

業務用米

レストランやお弁当、コンビニのおにぎりなどの外食や中食に使われるお米のことを指します。大量生産された用途にあった価格のお米などが使われます。

新規需要米

加工用や主食用のお米とは使い道が違うもので、飼料用や米粉用、輸出用などに使われるワラ専用のお米といったものがこれにあたります。

特別栽培米

化学肥料と農薬を、通常の栽培方法から5割以下に抑えられたお米のことをいいます。農林水産省のガイドラインに沿って作られているため、国に認められた基準を満たしたお米として扱われます。

酒米

日本酒の原料になるお米のことで、食用のお米よりも粒が大きく心白と呼ばれるお米の中心にある白い部分も大きいことが特徴です。

玄米

もみがらを取り除いたミネラルやビタミンが豊富なお米です。胚芽とぬかを取り除き、胚乳だけになったものが白米と呼ばれます。

胚芽と胚乳

お米の胚芽とは、育った時に根や芽になる部分のことを指します。胚乳は白米として食べている部分のことで、デンプンが多く含まれています。

食味ランキング

日本穀物検定協会が、全国の主要なブランド米を検査して作成したランキングのことです。検査は毎年行われ、粘りや味などを特AからBまでの5段階で評価されています。

佐賀特産品には夢しずくやさがびよりといった、佐賀の穏やかな気候と豊かな水によって作られたブランド米があります。お米以外にも肉質が日本食肉格付協会によって認められているブランド牛の、佐賀牛をふるさと納税の返礼品として取り寄せることが可能です。ふるさと納税の返礼品選びにお悩みでしたら、夢しずく・さがびよりといった佐賀特産品を選んでみてはいかがでしょうか？