ふるさと納税では、高級な牛肉が返礼品になっていることも珍しくありません。ブロック・切り落とし・スライスなど、お肉の状態も様々です。

ここでは、部位ごとの特徴とおすすめの調理方法をご紹介するので、ぜひ参考にしてください。

かた

よく動かす部位なので、かための肉質が特徴のお肉です。タンパク質が豊富で脂肪分が少なく、旨味成分もたっぷりな赤身肉として人気です。濃厚な味が楽しめるかたのお肉は、煮込み料理やスープなどに適しています。煮込むことでコラーゲンも溶け出します。カレーやシチューなどにもぴったりです。

かたロース

かたロースは牛の首に近い背中の部分のお肉です。かた同様よく動かす場所であるため、やや筋のある部分となりますが旨味成分が詰まった部位でもあります。味にクセもなく様々な料理に幅広く使える、まさに万能とも呼べるお肉です。厚切りのステーキなどにする場合は筋切りを行いましょう。ロースト、しゃぶしゃぶ、すき焼き、煮込み料理など様々な料理に使うことができます。

リブロース

背中のちょうど真ん中部分にあたるお肉で、赤身と脂身のバランスがよく、きめ細かくて柔らかい肉質が特徴の部位です。お肉自体にコクと風味があるため、あっさりした味付けにして肉そのものを味わう食べ方がおすすめです。ステーキやローストビーフ、しゃぶしゃぶなどでお肉をシンプルに楽しみましょう。

サーロイン

リブロースからランプといわれる部位に続く箇所です。きめ細やかさと柔らかさが特徴のお肉で、香りや風味もよい部位です。トップクラスの上質なお肉として知られています。肉そのものの味が強いため、ローストビーフやすき焼きなどもよいですが、ステーキが一番美味しさを感じられます。

ヒレ

ほとんど運動しない部分なので、非常に柔らかくきめ細かい肉質をしています。脂肪分も少なくスジもない、食べやすい上品な風味のお肉です。加熱しすぎるとかたくなるため、その点には注意しましょう。おすすめの調理方法はステーキやバター焼き、カツレツにローストビーフなどが挙げられます。

ばら（かたばら）

赤身と脂肪が層になっていて、キメが粗いかための肉質が特徴です。薄切りにして肉じゃがにしたり、大根などと煮物にしたり、角切りにしてじっくり煮込んだりといった調理がおすすめです。煮込み料理、シチュー、カレー、焼肉などで美味しく食べられます。

ふるさと納税でどの自治体を選ぼうかお悩みでしたら、佐賀県もおすすめです。佐賀の特産品には、佐賀県産の高級和牛なども含まれます。

佐賀県産の和牛として特におすすめなのは、日本食肉格付協会の定める審査基準をクリアした、最高品質の佐賀牛です。

ステーキやしゃぶしゃぶなど、様々な調理方法で上質なお肉の味をお楽しみいただけます。

その他にも甘味が強くもちっとした食感がウリのブランド米「さがびより」など、美味しい食材が多く取り揃えられています。