佐賀牛のサーロインステーキを堪能するなら、その旨味を引き立てるステーキソースを作るのがおすすめです。今回は、そんなステーキソースの中から洋風テイストな5つのレシピをご紹介します。

どれも佐賀牛の旨味を存分に味わえるので、ぜひチェックしてみてください。

佐賀牛のステーキソースレシピ（1）赤ワインソース

洋風ソースの定番である「赤ワインソース」。ステーキだけでなく、ハンバーグなどにも相性がよく、お子様にも人気のソースです。

材料

• 赤ワイン/80cc
• しょうゆ/小さじ2
• みりん/小さじ1
• バター/小さじ1

作り方

1. 小鍋に入れた赤ワインに火をかけ、アルコールを飛ばします。
2. ワインが沸騰したら、みりんとお醤油を加えていきます。
3. 焦がさないよう気をつけながら混ぜ合わせ、最後にバターを加え、軽く煮詰めれば完成です。

※ステーキを焼いた後の鍋で作ると、佐賀牛の旨味をプラスすることができます。

佐賀牛のステーキソースレシピ（2）バルサミコ酢ソース

酸味の効いたさっぱり感とコクのある「バルサミコ酢ソース」も佐賀牛のステーキにおすすめのソースです。

夏場、さっぱり目のステーキを食べるときなら、ぜひトライしてみてください。

材料

• バルサミコ酢/大さじ1
• 赤ワイン/150ml
• 刻みレーズン/20粒
• 刻み玉ねぎ/大さじ2
• 砂糖/大さじ1
• 塩/小さじ1/6
• 胡椒/適量

作り方

1．上記全ての材料を同時に小鍋に入れ、約1/3の量になるまで煮詰めていきましょう。

※焦げやすいので、弱火でじっくり煮詰めていくのがポイントです。

佐賀牛のステーキソースレシピ（3）アリゴソース

じゃがいもとチーズを掛け合わせた「アリゴソース」もステーキによく合う絶品ソースです。

材料

• じゃがいも/中1個
• バター/20g
• ニンニク/小さじ1
• 牛乳/50cc～
• モッツァレラチーズ/適量
• ピザ用チーズ/適量
• 塩/適量
• 胡椒/適量

作り方

1. じゃがいもを一口大にカットし、皮付きのまま電子レンジで10分加熱
2. 皮を剥き、フォークでマッシュポテトにする
3. 鍋にバターとニンニクを入れ、香り立ってきたところで牛乳を加える（軽く塩を振る)
4. モッツァレラチーズとピザ用チーズを加え、溶かす
5. 3のマッシュポテトを加え、混ぜ合わせていく
6. 塩・胡椒で味を整えたら完成

佐賀牛のステーキソースレシピ（4）わさびソース

鼻にツンと香る「わさびソース」もクリームを加えて洋風に仕上がります。

風味が楽しめる大人のソースです。

材料

＜ソース＞

玉ねぎみじん切り/ 1/6個分

ニンニクみじん切り/1片分

白ワイン/100ml

水/60ml

＜調味料＞

• おろしワサビ/小さじ1
• 生クリーム/60ml
• ビーフコンソメ/ 1/4個

作り方

1. 小鍋に＜ソース＞の材料を入れて弱めの中火にかける
2. 半量程度になるまでじっくり煮詰め、ザルでこして鍋に戻します
3. ＜調味料＞の材料を加えて軽く煮詰めて完成

佐賀牛のステーキソースレシピ（5）マスタードソース

マイルドな味わいが絶妙な「マスタードソース」。こちらもクリーム仕立てにすることで、お子様でも食べられるクリーミーな味わいが楽しめます。

• 生クリーム/200cc
• 牛乳/200cc
• コンソメ/2個
• 塩/適量
• 胡椒/適量
• 砂糖/少々
• しめじ1パック
• 玉ねぎ/1個
• マスタード/お好みの量
• お好みのチーズ/適量

作り方

1. オリーブオイル、もしくはバターでしんなりとするまで炒め、しめじも加えます。

2. 生クリーム・牛乳・コンソメを加えゴムベラなどで混ぜながら煮込んでいきます。

   味を見ながら塩・胡椒で味を整え、さらに隠し味として砂糖を加えます。

3. とろみが付いてきたら、火を止めマスタードを加えて出来上がりです。

※牛乳や生クリームは、沸騰はさせないよう気をつけましょう。

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また佐賀牛は、ハンバーグにもおすすめで、切り落とし部分は煮込み料理にもぴったり。ふるさと納税として自治体に寄付することで、上質な佐賀牛が楽しめます。

佐賀のふるさと納税では、佐賀牛の他にもお米などもおすすめです。佐賀の大地で育った佐賀牛とお米をふるさと納税でゲットし、食卓に並べてみてはいかがでしょうか。

今回は、佐賀牛のサーロインステーキにぴったりな5つのソースのレシピをご紹介いたしました。それぞれ味わいも違い、様々なソースを作ることで味の違いも食べ比べすることができます。

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