人間の体は多くのタンパク質からできています。タンパク質はアミノ酸からできるものであり、どのように繋がるかで様々なタンパク質となります。

アミノ酸の種類は20種類あり、全てが体内で合成できるものではありません。

トリプトファン・メチオニン・リジン・フェニルアラニン・ロイシン・イソロイシン・バリン・スレオニン・ヒスチジンの9種類は必須アミノ酸とよばれ、自分の力でつくることができません。そのため、食品から摂取する必要があります。健康を維持するためには、この必須アミノ酸をバランスよく含んだ食品を食べることが大切です。

牛肉など食肉のタンパク質は動物性タンパク質といい、大豆や米は植物性タンパク質とよばれます。

日本では歴史的にも植物性タンパク質を摂取することが多いのですが、植物性タンパク質はアミノ酸価が低いため、日本人の体型や健康に影響を及ぼしたともいわれています。

動物性タンパク質は、アミノ酸の含有量が高く、他の食品に含まれることの少ないリジンやメニオニンも豊富なため、たいへん良質なタンパク質であることがわかります。

また、動物性タンパク質は調理で損なわれる量が少ないことも大きな魅力です。アミノ酸含有量の低いタンパク質ばかり摂取しているとエネルギーとして燃焼されるばかりで、肝心な体を構成する成分や酵素、ホルモン、抗体を作るという働きまで回ることなく排出されてしまいます。

アミノ酸の含有量は、牛肉や豚肉を100とすると、大豆で86、精白米で65まで下がってしまいます。

健康な体を維持するために、良質のタンパク質を摂りたいのであれば、ぜひ動物性タンパク質を多く含む牛肉を意識的に食べるようにしましょう。

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牛肉にはお米や大豆よりも良質なタンパク質が豊富に含まれています。体にとって大切な必須アミノ酸を摂取するためにも、牛肉を定期的に食べるようにしましょう。

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