お米を美味しくする洗い方は、実は存在します。その手順は以下の通りになります。

計測

お米を炊く際に重要になるのは、一度に炊く量です。一般的には炊飯窯の７割程度が理想とされているため、それを目安に計量カップで計測しましょう。多すぎても少なすぎてもいけません。窯の中で水がクルクルと対流するのに最適なお米の量になるように調整しましょう。

水洗い

誰もが米を水洗いしていると思いますが、普通の水道水を使っていませんか？最初の水は、お米が吸収しやすいため良質なものでなくてはいけないのです。そのため、ミネラルウォーターなどを利用するようにしましょう。混ぜ方は猫の手で４回ほど混ぜ、すぐにざるにあげればOKです。

また、洗いすぎには十分注意をするようにしましょう。洗う工程は普通の水道水でも問題ないのですが、水が濁るくらい洗ってしまうのはいけません。

炊く

お米を炊く際に使用する水は、良質なものにしましょう。浸水はお米の美味しさに大きく影響します。また、浸水の時間にも注意が必要です。お米の甘みの元になるのは十分な水分です。そのため、浸水もある程度の時間をかけなくてはいけません。目安としては、一時間以上しっかりと浸水させるようにしましょう。

これらの洗い方を実践することにより、よりお米は美味しくなります。

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お米を研いだ後でも保存できる？その方法は？

結論から先に述べると、お米を研いだ後での保存は可能です。しかし、すぐ食べた方が美味しいのには変わりありません。あくまでも応急的な対応として覚えておきましょう。

その方法は水を切った状態での冷蔵庫保管です。水を切るのはお米が水を吸いすぎてべちゃべちゃとした食感になるのを防ぐためと、衛生的に問題があるからです。この方法で保管した後のお米は、多少柔らかめにはなりますが、衛生上問題もないので十分食べることができます。

しかし、長くても４日程度の保管にしておきましょう。それ以上は、どうしても味やお米が持つ特徴が失われてしまうので、あまりおすすめできません。

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